Kinesiskt kök är ett regionalt kinesiskt kök med gemensamma drag (maten skärs i små bitar så att det inte finns något behov av att dessutom skära den färdiga måltiden på en tallrik).
Kinas nationella kök
I allmänhet är det kinesiska köket baserat på användning av ris, grönsaker, spannmål och sojabönor. Det är värt att notera att risets roll i Kina är enorm - det är ett tillägg till vilken maträtt som helst (ris tillagas både löst och flytande), men i norra Kina, förutom ris, konsumerar de ångade nudlar.
Pekingköket domineras av kötträtter (lamm, pekingand); i kantonesiska köket - fiskrätter och icke -traditionella recept, till vilka kött av insekter, katter, ormar, hundar används; I Sichuan -köket bakas eller ångas rätter (prova anka inslagna i gröna teblad och bakade eller kyckling med jordnötter); och i Shanghai -köket är risvodka och olika kryddor att föredra framför kötträtter, och exotiska skaldjur i form av lurvig sötvattenkrabba, ål och bläckfisk uppskattas också.
Populära kinesiska rätter:
- Dim sum (ångade dumplings serverade i bambukorgar);
- nudelsoppa med svamp;
- Hunguigo (söta riskakor);
- sojapaj fyllt med fisk;
- fläsk tillagad i sötsyrsås.
Var ska man smaka på det nationella köket?
När man går till nationella anläggningar bör man komma ihåg att de först serverar te, sedan kalla mellanmål, en varm maträtt, ris och först efter allt ovanstående - soppa.
I Peking kan du titta på "Liqun Roast Duck Restaurant" (de lagar utmärkt Peking -anka här), i Shanghai - i "Jia Jia Tang Bao" (specialiteten i denna anläggning är kinesiska dumplings: du kan beställa ångade dumplings med krabba, fläsk och andra fyllningar), i Hong Kong - i "Tang Court" (här erbjuds gästerna att njuta av krispig ål med citron- och honungssås), i Guangzhou - i "Restaurant Snake" (denna institution kommer att tilltala älskare av exotiska: alla slags ormrätter serveras här). Tips: Besökare i Kina rekommenderas att gå till restauranger som har tillstånd att betjäna utländska turister (skrivna på engelska, de läggs ut på en framträdande plats).
Matlagningskurser i Kina
På de kinesiska matlagningskurserna i Peking lär du dig att laga kinesiska nudlar, ankarätter, kinesiska dumplings, rätter i sötsyrsås, och kommer också att hålla föreläsningar om Pekingand (programmet är utformat i 5 dagar, varefter deltagarna kommer att utfärdas diplom) …
Det är lämpligt för finsmakare att besöka Kina för att fira den internationella kulinariska festivalen (Guangzhou, december) - tillsammans med traditionellt kinesiskt kök kommer de att kunna njuta av rätterna i provinsen Guangdong (köttgryta och ris).
